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1、大白菜炒豆腐，是一道东北特色风味炒菜，是把大白菜和豆腐切成条，再焯水后，与猪肉配辅料一起炒制而成，口感清爽，风味独特，而且非常有营养。下面介绍一下大白菜炒豆腐的家常做法。大白菜200克，豆腐半块，猪肉100克。姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，蚝油，油。大白菜用水清洗干净，控干水分，切成条。豆腐用水冲洗干净，控干水分，切成条。

2、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成粗丝。红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成对半。大白菜用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。豆腐用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分。锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅。炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，红干椒翻炒，随即放入大白菜大火快速翻炒。

嫩豆腐炒白菜家常做法大全相关拓展

嫩豆腐炒白菜家常做法大全窍门

白菜是很常见的蔬菜，用来搭配炒豆腐的做法虽然简单，不过很好吃哦。下面一起来看看白菜炒豆腐的做法介绍吧，希望对你有帮助。把白菜和豆腐洗干净。把豆腐切成块放油锅里炸。最后把白菜和豆腐炒在一起。白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。

白菜苦能不能吃要看情况而定。大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。一有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。

嫩豆腐炒白菜家常做法大全视频

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白菜苦能不能吃要看情况而定。大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。一有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。

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