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1、磁选法利用磁钢清除小麦中磁性金属杂质的工艺手段称为磁选。润麦过程调节入磨小麦的水分，改变麦粒的物理和生化性质，使其适应制粉工艺的要求的方法，称为小麦的水分调节。麸片随后送往中路皮磨处理。第二节通用小麦粉加工技术。小麦粉的加工工艺归纳起来有以下基本过程：小麦清理、水分的调节、研磨、筛理和后处理过程。小麦粉加工工艺流程：小麦→清理→水分调节（包括着水、润麦）→研磨→筛理→小麦粉后处理。

2、小麦在生长、收割、翻晒、贮存、运输等过程中都难免会混入各种杂质。小麦中的杂质分为有机杂质和无机杂质两大类。有机杂质包括植物的根、茎、叶、杂草的种子、有害的异种粮等。无机杂质包括尘土、泥块、砂石、瓦砾及各种金属杂质等。这些杂质含量在1%～3%之间，有时甚至更高，若不清除，就会影响面粉纯度，影响面粉的质量及气味，降低小麦制粉的出粉率，有时甚至会损坏机器设备，引起生产事故。

小麦粉加工技术相关拓展

小麦粉加工技术视频

在小麦入磨制粉之前必须将小麦进行清理除杂。小麦清理的基本方法。风选法利用小麦与杂质的悬浮速度差别，借助气流来分选物料中轻、重杂质的方法称为风选法。制粉厂常利用风选来消除小麦原料中的轻杂。常用的风选设备有垂直风道风选器和循环气流风选器。筛选法利用小麦与杂质在长度和宽度上的不同将两者分离的方法称为筛选法。

筛选是制粉厂最常用的清理方法，筛选设备的主要工作部件为设备内配置的数层筛面，筛面上均布一定形状、大小的筛孔。通过筛面与小麦的相对运动，使小麦发生运动分层，粒度小、密度大的物质接触筛面成为筛下物。制粉厂比较常用的筛选设备有初清筛、振动筛、平面回转筛等。精选法利用小麦与杂质形状的差别，从小麦中消除草籽和其他籽粒的方法称为精选法。

小麦粉加工技术要求

在小麦入磨制粉之前必须将小麦进行清理除杂。小麦清理的基本方法。风选法利用小麦与杂质的悬浮速度差别，借助气流来分选物料中轻、重杂质的方法称为风选法。制粉厂常利用风选来消除小麦原料中的轻杂。常用的风选设备有垂直风道风选器和循环气流风选器。筛选法利用小麦与杂质在长度和宽度上的不同将两者分离的方法称为筛选法。

筛选是制粉厂最常用的清理方法，筛选设备的主要工作部件为设备内配置的数层筛面，筛面上均布一定形状、大小的筛孔。通过筛面与小麦的相对运动，使小麦发生运动分层，粒度小、密度大的物质接触筛面成为筛下物。制粉厂比较常用的筛选设备有初清筛、振动筛、平面回转筛等。精选法利用小麦与杂质形状的差别，从小麦中消除草籽和其他籽粒的方法称为精选法。

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