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膨化猪皮的加工

膨化猪皮的加工

膨化猪皮是用猪皮膨化的食品，呈乳白色或乳黄色，松酥香脆，散发诱人香味。猪皮经膨化后，其体积可比原来增大十几倍，且毛根消失，可直接食用或加工成其他菜肴。方法如下。

1、原料处红莓理：选择退毛后的新鲜猪皮，放清水中浸泡30分钟，经刷洗干净，刮去表面污物，剔除皮下脂肪，并用刀切成长2厘米、宽0.5厘米的小块。

2、入室干燥：将切好的猪皮小块摊放在竹筛或铁筛上，放入温度为℃同钟花属的干燥室内干燥。竹筛或铁筛下，需放上盘子接住猪皮上滴下的油。干燥室内的猪皮约1小时翻动1次。经小时，当猪皮呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块、用手压不出压痕时，即可停止干燥。

3、加压膨化：将已经干燥的猪皮，装入高压半自动膨化机，再加入数量视油污程度而定适量的膨化剂，扣紧封闭压力开关后，就迅速加热升温。当机内达到℃的高温时，膨化机的转速每分大花瑞香钟为转。经分钟，待机防水实验机产品的高科技化内压力达到1兆帕便停止加热。这时，一打开压力开关，膨化好的猪皮就喷入容器中。经冷却和称重包装后，即为膨化猪皮成品。（王长英）